العالم يحتفي بالبقلاوة

يفداد  - الزمان

يحتفي عشاق الحلويات في  17 نوفمبر/ تشرين الثاني باليوم العالمي للبقلاوة وعنها نقرأ : ان أول من صنع البقلاوة هي حضارة بلاد ما بين النهرين (العراق وأجزاء من سوريا)،بدأت صناعتها قبل 4800 عام وكانت النسخ الأولى منها بسيطة، عبارة عن طبقات عجين رقيقة محشوة بمكسرات مفرومة ثم تُطبخ مع العسل أو التمر لإضافة الحلاوة، هكذا كانت الوصفة الأولى على الإطلاق.

في ذلك الزمن كانت تُعد للنخبة فقط، وأحياناً  يتم تقديمها في المناسبات الكبيرة مثل زيارة الوفود ورؤساء الدول آنذاك.

بقيت البقلاوة على هذا الشكل لمدة ألفي عام حتى قام الآشوريون (800 ق.م.) بتغييرها للشكل الذي نعرفه اليوم حيث امتدت إمبراطوريتهم من العراق إلى سوريا والأناضول، وكانوا يطلقون عليها «شيرينيفا» وكانت تُقدم في الاحتفالات الملكية، هذا الابتكار جاء من تقنية تمديد العجين إلى أوراق رقيقة جداً، مما أعطى البقلاوة قوامها المميز اليوم. انتقلت البقلاوة عبر الإمبراطوريات إلى أن وصلت للإمبراطورية العثمانية التي أدخلت عليها الكثير من التعديلات حتى سافرت شرقاً وغرباً حول الكرة الأرضية وأحبها العالم.

في النهاية تبقى البقلاوة جزء أصيل من مطبخ الشرق الأوسط.

والصورة لمحل الحاج «جواد الشكرجي» في منطقة باب الشيخ ببغداد والذي بدأ محله عام 1939 وتخصص في البقلاوة بجميع أنواعها.

  عن مجموعة واتساب